Paseando por el tradicional barrio del Carmen de Valencia, uno de estos hermosos días primaverales, pasé por accidente por la calle Santo Tomás y me llevé un enorme disgusto. No era una tienda de ropa vintage que había cerrado como era previsible desde su apertura, ni tampoco una galería tienda de “artistas”amateurs, ni un antro turco de kebabs con pizzas prefabricadas. Era el mítico Ca´n Bermell.
Un escueto cartel hecho con la impresora domestica anunciaba que se cerraba por jubilación. Pero, cuando se jubila un clásico? A caso tienen derecho a ello? Pues si, eso parece. Ya no podremos disfrutar de este lugar.
Un lugar tradicional con muchas décadas de prestigio a su espalda, con leyenda arqueológica. Como las grandes catedrales, las cuales nacían de las ruinas de las mezquitas y templos paganos, éste surgía de una antigua bodega de licores y vinos. Tras hacerse cargo de él la familia Bermell, lo convirtió en uno de los restaurantes bandera de Valencia. Con la siempre sospecha de ser el restaurante de los progresistas y catalanistas, parece que en él se concibieron grandes pactos de la Valencia de Joan Lerma y Clementina Ródenas.
Así, paso de ser una joya gastronómica donde podías degustar un exquisito bocadillo para llevar a un restaurante de cierto caché, donde era difícil encontrar reserva en días señalados. En los últimos tiempos de su vida, un cierto declive lo asaltaba. No sabemos si por la crisis que nos alcanza a todos y por el desgaste y poca actualización del propio negocio.
No podremos degustar más sus archiconocidos platos como la ensalada de champiñones con trufa, o las habitas babys a la menta. También hacer mención a su gran especialización en platos con setas, foies y productos frescos de su cercano Mercado Central.
Ya no volveremos a ver ese hermoso escaparate culinario al pasar por Santo Tomás…
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